Satser på tradisjonsmat og nytt hjem

Åsdølen Siv Røysland er ikke skvetten. Ikke nok med at hun for få år siden startet bedrift utenfor allfarvei. Nå har den enslige trebarnsmoren satt folk i gang med å bygge huset hun selv har tegnet.

Av Olaug Thortveit og Ivar Hvattum, Husbanken

Ni kilometer opp mot Flystveit, etter å ha tatt av fra fylkesvei 455, ligger den seks år gamle bedriften Åseral Tradisjonsmat. Like ved bygger Siv Røysland bolighuset hun lenge har ønsket seg. Med Startlån og et tilskudd på 300 000 kroner fra Åseral kommune, ser den modige kvinnen lyst på framtiden.

Sauer beitet like ved skiltet som fortalte veien til Åseral Tradisjonsmat

Spekeloft til fest
Ferskt sauekjøtt kjøper Siv fra Froland Slakteri. Noe kommer også fra Jens Eide i Lillesand. Bedriften ble startet i 2001. Da ble det saltet og tørket 70 skrotter bare for å oppdage at dette var for lite. Nærmere 200 skrotter måtte gjennom foredlingsprosessen første året. –Vi var jo mildt sagt overrasket, forteller Siv. -Vi hadde ikke brukt en krone på markedsføring. Likevel kom folk. Og det er ikke akkurat en sentral plassering utsalget har, smiler hun.

Produksjonslokalet er et bolighus som er ombygd. Her parteres, saltes og tørkes lammekjøttet før de selger det videre

På høsten kommer kjøttet som tørkes på loftet. Resten av året drives lokalene som selskapslokaler. Som gjest der trenger du ikke å være i tvil om hva rommene brukes til. En god lukt av spekemat sitter i veggene og bidrar med å skape stemning.  I firmabrosjyren omtales lokalet da også som spekeloftet. Siv og familien tar i mot grupper og serverer. Spekematbuffè, speketallerken, rømmegrøt, pinnekjøtt, lammekoteletter. Her er mye å velge mellom. Du kan også få kjøpt glosteik, tradisjonsmat det også. Denne må steikes på glør og skjæres av lag for lag. Så serveres den i lefse sammen med poteter.

Folk kommer fra hele Sørlandet og handler. Siv har lange bestillingslister tidlig på høsten

Lokal mat lokker
Det er viktig for alle i familiebedriften at foredlingsprosessen bygger på tradisjonen i Åseral. -Måten det blir gjort på har fulgt familien i generasjoner. -For oss er det spesielt å kunne drive en slik bedrift med suksess, sier Siv. –Folk spør etter lokal mat, hevder hun, og det er det de får. Hun tror ikke den såkalte økologiske maten kommer til å slå ordentlig i gjennom. Så selv om det er mye økologi i måten hun driver på, blir den markedsført som tradisjonsmat.

Slagsidene blir brukt til kompekjøtt.. Kun de ypperste råvarer blir godkjent hos Åseral Tradisjonsmat

Filial i Kyrkjebygd
I påskeferien åpnet Siv et utsalg sentralt i Kyrkjebygda og selger tradisjonsmat til hyttefolket og lokalbefolkningen. I tillegg drømmer hun om en filial på Evje. Flere ganger i året drar både hun og familien til ulike markeder på Sørlandet. Ellers foregår mye av salget direkte fra gården basert på rykte og godt omdømme.

Noen fordyrende ledd ble det. Grunnforholdene tilsa minirenseanlegg og hullet til dette står klart

Snart eget hus
Daglig leder i Åseral Tradisjonsmat får stjerner i øynene når vi spør om huset hun bygger. –Det tror jeg blir fint. Jeg har nesten fått det som jeg vil. Noen justeringer har det blitt i prosessen, men ikke mer enn jeg kan leve med, forteller hun. Byggmester Øistein Knutsvik har ansvaret for at tegningene blir fulgt, og Siv kan knapt vente med å flytte inn. –Jeg har bodd seks steder på tre år og nå gleder jeg meg til å få mitt eget. Med den hjelpa jeg har fått fra kommunen med Startlån og tilskudd, har jeg mulighet for å klare utgiftene. Som enslig mor med tre barn, trengte hun det hun kunne få for å realisere boligdrømmen.

Fem dager har byggmester Øistein Knutsvik (t.h) og snekker Frank Morten Engestøl brukt fra de begynte å jobbe på huset

Siv er dyktig imponert over snekkerne. – De har jobbet på spreng hele tiden. Det så vidt de vil ha mat, forteller hun. For byggherre Siv blir drømmen mer og mer virkelig etter hvert som huset tar form.
330 meter over havet langt inn i indre Agder blomstrer en liten familiebedrift. Siv Røysland ser lyst på framtida og er glad hun valgte å starte både med bedriften og husbyggingen. –Og så er det så hyggelig når kundene har tid til en kopp kaffe når de kommer og handler, smiler Siv Røysland.

Både håndverkere og Husbankens representanter blir vel tatt vare på hos Åseral Tradisjonsmat. Familiebedriften inviterte til både mat og kaffe ved langbordet i utsalgsbua mens en lav sol skinte varm og vennlig utenfor

Les mer om stedsutvikling i Åseral kommune